De lind 47 5061 HT Oisterwijk tel. 013-5230940
Mogen wij ons voorstellen?
Voor zover U ons niet kent, willen wij ons in het kort even voorstellen.
Wij zijn Frans en Carien Knaapen en sedert juni 2006 de uitbaters van ‘Brasserie De Swaen’ aan de Lind 47 in Oisterwijk.
Daarvóór waren wij eigenaar van restaurant De Lindehof in Nuenen waar Frans tien jaar aan het hoofd stond van de zwarte brigade. Daar wist hij samen met chef-kok Soenil Boehadoer een “Ster van de Michelin” te veroveren. Na tien jaar De Lindehof was Frans toe aan een nieuw uitdaging en na een sabbatical periode deed zich de mogelijkheid voor om een gedeelte van het voorheen befaamde restaurant De Swaen in Oisterwijk te huren.
In overleg met de eigenaren heeft de oude Swaen een totale metamorfose ondergaan. Alleen het oude embleem is –ook in het geheel vernieuwde interieur- nog een punt van herkenning, evenals de nieuwe naam ‘Brasserie De Swaen’.
Die link naar het verleden schept wel verplichtingen en daar zijn wij ons zeer van bewust. Na een fikse aanloop durven wij U met trots de formule van ‘Brasserie De Swaen’ te presenteren. Topkwaliteit tegen redelijke prijzen en in een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.
Na terug te zijn van weggeweest leidt Carien samen met Frans de zwarte brigade. De witte brigade staat onder leiding van Pepijn de Wit die eerder ervaring opdeed en zijn sporen verdiende in’t Nonnetje in Harderwijk, de Lindehof in Nuenen en Bretelli in Weert.