De lind 47 5061 HT Oisterwijk tel. 013-5230940
|
KEUZE MENU |
|||
|
Uit onderstaande gerechten kunt u zelf een 2- of 3-gangen menu samenstellen.
|
|||
|
|
|||
|
VOORGERECHT
|
|||
| Bisque met Hollandse garnalen en gamba, crostini, tomaat, rouille en kruidensalade | |||
|
of |
|||
|
Zachte gegaard kalfsvlees met zoetzure tomaat, mayonaise van zwarte knoflook, kaviaar van kalfsbouillon
|
|||
|
HOOFDGERECHT
|
|||
|
Zeebaars en coquille met crème van wortel en sinaasappel, polenta, koolrabi, bospeen en saus van sereh
|
|||
|
of
|
|||
|
Parelhoen op 2 manieren bereid met winterse groenten, geparfumeerd met basilicum, gekonfijte aardappel en jus van gepofte knoflook
|
|||
|
NAGERECHT
|
|||
|
Parfait van koffie met gebrande noten, witte chocolademousse en karamel
|
|||
|
of
|
Dessert van de chef
|
||
|
of
|
|||
|
Verschillende kazen met appelstroop en notenbrood
(suppl. € 5.50 p.p.) |
|||
|
2-gangen
|
32,50 | ||
|
3-gangen
|
37,50 | ||
| De menugerechten zijn ook per item te bestellen: | |||
|
voorgerechten
|
16,00 | ||
|
hoofdgerechten
|
24,50 | ||
| zoete dessert | 8,50 | ||
| MENU DU CHEF (per tafel te bestellen) | |||
|
Onze chef laat u kennis maken met de allermooiste gerechten uit zijn keuken.
Het menu wordt in overleg met u samengesteld |
|||
|
4-gangen
|
47,50 | ||
|
5-gangen
|
56,50 | ||
| 6-gangen | 63,50 | ||
| VOORGERECHTEN | |||
| Coquilles Coquilles/ aardpeer/ truffel/ Pata Negra/ hazelnoot |
19,50 | ||
| Rund Gemarineerd rund/shii-take/ atjar/ paprika en sukiyaki/ vegetarische loempia |
17,50 | ||
| Eend Marbré van eend en eendenlever/ rilette van de bout/ knolselderij/ biet/appel |
19,50 | ||
| Tonijn 3 bereidingen van tonijn/ wasabicrème/ vintage soja/ komkommer/ rettich |
18,50 | ||
| Kreeft Gewelde kreeftenstaart/ crème van schorseneren/ gekarameliseerde melk/ melkschuim met kruidnagel/schaar met dressing van verjus/ sorbet karnemelk |
21,50 | ||
|
Aardappel en truffel |
16,50 | ||
| HOOFDGERECHTEN | |||
| Heilbot Gebakken heilbot/ gesmolten eendenlever/ shii-take/ biet/ gerookte aardappel/ postelein/ saus van laurier |
29,50 | ||
| Kabeljauw Kabeljauw / kokkels/ scheermes/ wortel risotto/ bospeen/ paksoi/ gember/ sereh/ crème wortel en sinaasappel |
27,50 | ||
| Kalf Entrecote/ wang/ zwezerik/linzen/ prei/ pastinaak/ witlof/ gekonfijte aardappel/ jus van gepofte look |
29,50 | ||
| Rund Runderhaas/ ossenstaart/ artisjok/ ravioli artisjok-ricotta/ tomaat/ koolrabi/ venkel/ jus van tomaat en olijfolie |
29,50 | ||
| Schaal- en schelpdieren Diverse schaal- en schelpdieren/ pasta/ pompoen/ maïs/ jus van ras el hanout |
31,50 | ||
| Ravioli Ravioli van artisjok en ricotta/ tomaat/ gebrande boter/ groene asperge/ venkel
|
31,50 | ||
|
NAGERECHTEN
|
|||
| Banaan en chocolade Soufflé van banaan/ sorbet van pure chocolade/ warme karamelsaus 11,50 (Circa 20 minuten) |
11,50 | ||
| Ananas Gebakken ananas/yoghurtsorbet/ cracker van quinoa/ mousse van witte chocolade en vanille |
10,50 | ||
| IJs Proeverij van 4 huisgemaakte ijssoorten |
8,00 | ||
| Kaas Notenbrood/ abrikoos/ noten/ appelstroop |
15,50 | ||
| Lekkernij 6 huisgemaakte friandises voor bij de koffie of thee |
6,50 | ||
| Zoete wijnen per glas: | |||
| 2006 Noble Taminga, Trentham Estate, Australië | 5,50 | ||
| 2006 Muscat de Beaumes-de-Venise Frankrijk | 6,00 | ||
| Graham’s Port 10 years | 6,00 | ||
| Graham’s Port 20 years | 10,00 | ||