De lind 47 5061 HT Oisterwijk tel. 013-5230940
|
KEUZE MENU |
|||
|
Uit onderstaande gerechten kunt u zelf een 2- of 3-gangen menu samenstellen.
|
|||
|
|
|||
|
VOORGERECHT
|
|||
|
Gebakken en met gember gemarineerde coquilles, geserveerd met zoetzure komkommer, frisse wortel en soja-sesam
|
|||
|
of |
|||
|
Carpaccio van rundvlees waarin ganzenlever, met salade van roseval en haricots-vert, gebakken kwarteleitjes, mayonaise van platte peterselie
|
|||
|
HOOFDGERECHT
|
|||
|
Op de huid gebakken kabeljauw met gestoofde mosselen en venkel, aardappelmousseline en beurre blanc
|
|||
|
of
|
|||
|
Gebakken eendenborst gelakt met honing en hoi-sin, gestoofde paksoi, gebrande cashewnoten en gevogeltesaus
|
|||
|
NAGERECHT
|
|||
|
Gemarineerd rood fruit met witte chocolade en vanilleroomijs
|
|||
|
of
|
|||
|
Dessert van de chef
|
|||
|
of
|
|||
|
Verschillende kazen met appelstroop en notenbrood (suppl. € 5.50 p.p.)
|
|||
|
2-gangen
|
31,50 | ||
|
3-gangen
|
36,50 | ||
|
2 glazen bijpassende wijn
|
11,00 | ||
|
3 glazen bijpassende wijn
|
16,50 | ||
| MENU DU CHEF | |||
|
Onze chef laat u kennis maken met de allermooiste gerechten uit zijn keuken.
Het menu wordt in overleg met u samengesteld |
|||
|
4-gangen
|
47,50 | ||
|
5-gangen
|
56,50 | ||
| VOORGERECHTEN | |||
| Kreeftensoep met Hollandse garnalen | 14,50 | ||
| Gemarineerde tonijn met soja en sesam, gelei van wortel, sorbet van wortel en gember, tuile van sesam | 18,50 | ||
| 3 gegrilde coquilles met crème van bloemkool en kerrie, cakejes van olijven, met zoetzure abrikoos en pittige pinda | 18,50 | ||
| Tartaar van rund met gefrituurde eidooier, schuim van gepofte witte ui, krokante aardappel en mayonaise van platte peterselie | 16,50 | ||
| Terrine van ganzenlever, geserveerd met in witte aceto gemarineerde frambozen, jus van rode biet en framboos, bietenchips en verse kervel | 19,50 | ||
| Sushi van wortel en komkommer, met sorbet van wortel en gember, gelei van wortel en kruidensla. | 14,50 | ||
| Salade de Swaen: degustatie van diverse voorgerechten | 22,50 | ||
| VIS- EN VLEESHOOFDGERECHTEN | |||
| Basilicumpasta met tomaatjes, courgette en Parmezaanse kaas | 21,50 | ||
| Op de huid gebakken Spaanse zeebaars met paella “ANNO” 2010 | 27,50 | ||
| Gegrilde grietfilet met sinaasappelolie, beukenzwammetjes, aardappel blini met crème fraiche en haringkaviaar, beurre blanc | 34,50 | ||
| Zacht gegaarde kreeft met basilicumpasta, gekonfijte tros tomaatjes en zeekraal, saus van Parmezaanse kaas: | |||
| halve kreeft | 26,50 | ||
| hele kreeft | 39,50 | ||
| Op de huid gebakken kabeljauw met gestoofde mosselen en venkel, aardappelmousseline en beurre blanc | 24,50 | ||
| Op het karkas gebraden piepkuiken met beukenzwammetjes en peulvruchten, geserveerd met eigen jus waarin vadouvan | 27,50 | ||
| Zacht gegaarde kalfsrack met pasta Alfredo, tomaat, gegrilde courgette, kalfsjus | 29,50 | ||
| Runderentrecote met peulvruchten, aardappeltaartje met rozemarijn en saus van rode port | 26,50 | ||
| Gebakken eendenborst gelakt met honing en hoi-sin, gestoofde paksoi, gebrande cashewnoten en gevogeltesaus | 24,50 | ||
|
NAGERECHTEN
|
|||
| Verse aardbeien gemarineerd met rabarberjus, hangop van yoghurt en honing, vanillesaus en roomijs van basilicum | 8,50 | ||
| Proeverij van pure chocolade, sinaasappel en blauwe bes | 10,00 | ||
| Geweckte kersen met taartje van witte chocolade en amarene kersen, spons van pistache en sorbet van witte chocolade | 9,50 | ||
| Proeverij van 4 verschillende huisgemaakte ijssoorten | 8,00 | ||
| Assortiment van verschillende kaassoorten met garnituur van notenbrood, druiven en appelstroop | 14,50 | ||
| Lekkernij voor bij de koffie of thee | 4,50 | ||