De menukaart
Voorgerechten
-
Irish Mor oester naturel €4,50 per stuk
-
Irish Mor oester De Swaen, €5,50 per stuk
-
Gebakken eendenlever, €25,50
brioche, gekarameliseerd appel gepekelde rode kool en saus met specerijen en appelstroop
-
Coquille & lango, €27,50
gemarineerde coquille, yuzu, yoghurt, citrus en geroosterde langoustine ori
-
Insalata caprese “De Swaen”, €19,50
gemarineerde bio-tomaatjes met buffelmozzarella, olijfolie en basilicum
-
Gerookte eendenborst, €22,50
dun gesneden gerookte eendenborst met Oosterse salade en papadum
-
Tonijn & watermeloen, € 24,50
frisse tartaar van tonijn met gemarineerde watermeloen en avocado
-
Vitello tonnato, € 19,50
rosé gebraden kalfsmuis, tonijncréme, little gem, tomaten, kappertjes en limoen
-
Rund & Pickles, €19,50
tartaar van rund op Vlaamse wijze met gepekelde zoetzure groenten
Hoofdgerechten
-
Steak tartaar, €27,50
handgesneden rundertartaar op Vlaamse wijze met cornichons, kappertjes, verse frietjes en frisse salade
-
Tournedos “Prime Beef", €38,50
gebakken runderhaas met zomerse groenten, verse frietjes en romige pepersaus Supplement “Rossini” gebakken eendenlever € 12,50
-
Schol & mossel, €32,50
in roomboter gebakken scholfilet met Zeeuwse mosselen, pappardelle en saus van garnaal en kerrie
-
Koningspoon, €32,50
gebakken filets van rode mul met bereidingen van venkel, mousseline van aardappel, ziltige groenten en aceto
-
Tarbot, €37,50
in roomboter gebakken Noordzee tarbot met ratatouille, gestoofde spinazie en beurre blanc met ponzu
-
Duo melkkalf “Alfredo”, €37,50
krokant gebakken kalfszwezerik en gesmoorde sukade, doperwten, pasta Alfredo en saus met Madeira
-
Fregola, €28,50
Sardijnse pasta op Mediteraanse wijze, gegrilde groenten en gepofte aubergine
-
Halve kreeft, €36,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
-
Hele kreeft, € 62,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
