De menukaart
Voorgerechten
-
Trio Van Oesters, €16,50
naturel met citroen, Aziatische wijze en gin met komkommer
-
Gebakken eendenlever, €25,50
brioche, gekarameliseerd perzik gepekelde rode kool en saus met specerijen en appelstroop
-
Hollandse paling, €24,50
gerookte paling, krokante toast, komkommer, crème fraiche en appel
-
Tonijn & langoustine , €26,50
frisse tartaar van tonijn, citrus, geroosterde langoustine, soja, kaffir en kletskop van sesam
-
Duo coquille, €26,50
enerzijds dun gesneden met granaatappel en yuzu, anderzijds gebakken met diverse bereidingen van bloemkool
-
Rund & pickels, €18,50
rundertartaar op Vlaamse wijze, crème van mosterd, augurk en lotuswortel
-
Insalata caprese “De Swaen”, €19,50
gemarineerde bio-tomaatjes met buffelmozzarella, olijfolie, basilicum en krokant van Peccorino kaas
-
Noordzeetaartje, €24,50
laagjes opgebouwd uit avocado, mango, quinoa, Noordzeekrab, Noordzeegarnaal en Noordzeekreeft
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef", €38,50
Gebakken runderhaas met herfst groentegarnituur, verse frietjes en romige pepersaus
-
Runderentrecôte, €32,50
Gegrilde dunne lende met zomerse groenten, verse frietjes en Vlaamse bearnaise
-
Schol & mossel, €32,50
In de roomboter gebakken scholfilet met Zeeuwse mosselen, linguine en saus van garnaal en kerrie
-
Koningspoon €29,50
Gebakken filets van rode mul met bereidingen van venkel, mousseline van aardappel, ziltige groenten en aceto
-
Tarbot €37,50
In de roomboter gebakken Noordzee tarbot met groene kruidenrisotto, gestoofde spinazie en beurre blanc
-
Duo melkkalf, €37,50
Krokant gebakken kalfszwezerik en zacht gegaarde blanke lende, doperwten, tuinboontjes en saus met Madeira
-
Ravioli alla melanzane, € 27,50
In huis bereide ravioli gevuld met aubergine, walnoten, tomaat en salieboter
-
Halve kreeft €34,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Halve kreeft €34,50
met frisse salade en frietjes
-
Hele kreeft € 59,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Hele kreeft € 59,50
met frisse salade en frietjes
