De menukaart
Voorgerechten
-
Trio van Irish Mor oester, €16,50
Naturel met citroen, gin met komkommer en De Swaen Style
-
Gebakken eendenlever, €25,50
met gekarameliseerde appel, brioche, gepekelde rode kool en saus van appelstroop
-
Duo van tonijn, €24,50
tartaar van tonijn op Oosterse wijze, geschroeide tonijn, noedels, sesam en nori
-
Coquille & Pata Negra, €19,50
dun gesneden gemarineerde coquilles, yuzu-yoghurt vinaigrette, Pata Negra ham en citrus
-
Gado Gado, €19,50
Indonesische salade met bloemkool, hoeve-ei, crème van pinda, kerrie en gepofte rijst
-
Vitello tonnato, € 19,50
rosé gebraden kalfsmuis, tonijncréme, little gem, tomaten, kappertjes en limoen
-
Asperges & garnaal, € 24,50
asperges met hand gepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei en frisse kruidenolie
-
Steak tartaar, €19,50
Tartaar van rund op Vlaamse wijze met gepekelde zoetzure groenten
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef", €38,50
Runderhaas met seizoensgroenten, verse frieten en romige pepersaus
-
Leng “Mediteranée”, €28,50
Leng met mediteraanse orzo, pesto, chorizo, gestoofde venkel en bieslook-botersaus
-
Zeeduivel a la plancha, €34,50
Gebakken zeeduivel met romige tomaten pappardelle, gemarineerde tomaten, tomaten antiboise en salie
-
Kalfszwezerik, €39,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met romige asperge en gekonfijte aardappel en eigen jus met Madeira
-
Heilbot & paling, €38,50
Gepocheerde witte heilbot met asperges, gerookte paling, zeegroenten, mousseline van aardappel, spinazie en Hollandaise
-
Boerderij eend, €29,50
Gelakte eendenborst met hoisin, paksoi, gerookte amandel, bospeen en eigen jus met steranijs
-
Aspergerisotto, €28,50
Risotto met Brabantse asperges, gepocheerd hoeve-ei, voorjaarsgroenten en doperwten
-
Halve kreeft, €37,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
-
Hele kreeft, € 64,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
