De menukaart

Voorgerechten
-
Trio van Irish Mor oester, €16,50
Naturel met citroen, gin met komkommer en De Swaen Style
-
Gebakken eendenlever, €25,50
met gekarameliseerde appel, brioche, gepekelde rode kool en saus van appelstroop
-
Duo van tonijn, €24,50
tartaar van tonijn op Oosterse wijze, geschroeide tonijn, noedels, sesam en nori
-
Coquille & Pata Negra, €19,50
dun gesneden gemarineerde coquilles, yuzu-yoghurt vinaigrette, Pata Negra ham en citrus
-
Gado Gado, €19,50
Indonesische salade met bloemkool, hoeve-ei, crème van pinda, kerrie en gepofte rijst
-
Vitello tonnato, € 19,50
rosé gebraden kalfsmuis, tonijncréme, little gem, tomaten, kappertjes en limoen
-
Asperges & garnaal, € 24,50
asperges met hand gepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei en frisse kruidenolie
-
Steak tartaar, €19,50
Tartaar van rund op Vlaamse wijze met gepekelde zoetzure groenten
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef", €38,50
Runderhaas met seizoensgroenten, verse frieten en romige pepersaus
-
Leng “Mediteranée”, €28,50
Leng met mediteraanse orzo, pesto, chorizo, gestoofde venkel en bieslook-botersaus
-
Zeeduivel a la plancha, €34,50
Gebakken zeeduivel met romige tomaten pappardelle, gemarineerde tomaten, tomaten antiboise en salie
-
Kalfszwezerik, €39,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met romige asperge en gekonfijte aardappel en eigen jus met Madeira
-
Heilbot & paling, €38,50
Gepocheerde witte heilbot met asperges, gerookte paling, zeegroenten, mousseline van aardappel, spinazie en Hollandaise
-
Boerderij eend, €29,50
Gelakte eendenborst met hoisin, paksoi, gerookte amandel, bospeen en eigen jus met steranijs
-
Aspergerisotto, €28,50
Risotto met Brabantse asperges, gepocheerd hoeve-ei, voorjaarsgroenten en doperwten
-
Halve kreeft €37,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
-
Hele kreeft € 64,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
Chef's Suprisemenu

In overleg met onze chef Jeroen en zijn keukenbrigade
Laat het ons weten als u allergien of dieetwensen heeft
Deze uitsluitend per tafel te bestellen.
Soep
À la de swaen
-
Sashimi €24,50
Van tonijn en zalm, wasabi, sojasaus en gemarineerde gember.
-
Rundercarpaccio €19,50
Met truffelmayonaise, croutons, parmezaan en salade.
-
Steak tartaar €23,50
Met cornichons, kappertjes, handgesneden friet en salade.
-
Piepkuikentje van 't spit €24,50
Met dragonsaus, gemengde salade, handgesneden frietjes. TIP VAN DE GAULT MILLAU!
-
Vol au vent €24,50
Ragout van hoeve-kip, champignons, kalfsgehaktballetjes met frietjes en salade.
-
Oosterse Omelet €19,50
champignons, taugé, paksoi en schuimige saus van curry.
-
Omelette Paysanne €19,50
Gerookt spek, champignons, ui, prei, tomaat en geraspte oude kaas en rucola.
-
Eggs Benedict €19,50
Gepocheerd hoeve-eitje, brioche, gerookte zalm en hollandaise saus.
-
Toast Avocado €19,50
Geroosterde toast, tomaat, gepocheerd hoeve-eitje, avocado, gegrilde groenten.
-
Twee Vlaamse garnaalkroketten €19,50
Twee Vlaamse garnaalkroketten met gefrituurde peterselie, citroen en kerriemayonaise. Supplement frietjes ipv. brood 2.50
Pasta
-
Curry €19,50
Verse pasta met curry, gegrilde groenten, rucola en parmezaan.
-
Zomertruffel €19,50
Verse pasta met zomertruffel, champignons ,rucola en parmezaan. Supplement gebakken hoenderfilet + 5.00
-
Kalfsgehaktballetjes €19,50
Verse pasta met kalfsgehaktballetjes, Italiaanse tomatensaus en parmezaan.
-
Gamba €19,50
Verse pasta met pesto, gamba en parmezaan.
Salades
-
Maaltijdsalade €22,50
Onze meest populaire salade, dagelijks wisselend.
-
Geitenkaassalade €19,50
Kletsenbrood, honing, noten, rozijnen en basilicum.
-
Salade De Swaen € 24,50
Met grijze garnalen, coquille, verse tonijn, gerookte paling, gamba.
-
Thaise Salade €19,50
Salade met hoisin, gelakte kip, sojascheuten, zelfgemaakte loempia en soja sesam-dressing.
-
Powersalade €18,50
Met avocado, gepocheerd hoeve-eitje, paranoten en feta.
-
Salade Couscous €19,50
zoet-zure groenten, rozijnen, druif en appel. Supplement gebakken hoenderfilet + 5.00
-
Caesarsalade €19,50
Krokante little gem, ansjovis, gebakken hoen, parmezaan, gepocheerd hoeve-eitje.
Flammkuchen
Uit ons homarium
Dit is een voorbeeld van onze wijnkaart. Deze kan soms wijzigen
